İstanbul Teknik Üniversitesi’nden 1995’de İnşaat Mühendisi olarak mezun olan AKÇABAY, 1997’de Karadeniz Teknik Üniversitesi’nde İnşaat Mühendisliği Yüksek Lisansını tamamlamış ve aynı üniversitede Araştırma Görevlisi olarak görev almıştır. Denizbank’ta çeşitli görevler üstlenmiş, ardından Yetkili Müfettiş olarak görev yapmıştır. Koç Üniversitesi Araştırma, Proje Geliştirme ve Teknoloji Transfer Ofisi Yöneticisi olarak çalışmıştır. 31.07.2019 tarihinden itibaren İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nde sırasıyla Stratejik Plan Koordinatörlüğü, Genel Sekreterlik Proje Koordinatörlüğü ve İşe Alım Koordinatörlüğü görevlerini yürütmüştür. 21.03.2022 tarihi itibarıyla Genel Sekreter Yardımcısı olarak atanmıştır.